Ну я почитав трошки англійські джерела, і там не все так просто. :)
Дійсно, саме таким є французьке прізвище. Проте родина Стівена, якщо і має французьке коріння, то десь дуже далеко в минулому. В Америці вже існує традиція читати таке написання як [kɒlˈbɜːrt] або [ˈkɒlbərt] (це закріплено у географічних назвах). А у самого Стівена це була «Санта-Барбара» і особистий вибір заради батька.